Au rythme de la Nature

01 juillet 2019

Salade de chou-fleur aux œufs et bacon

 Profitons des derniers chou-fleurs de saison! 

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Ingrédients :

  • 1 chou fleur, coupé en fleurets
  • 3 œufs, cuit dur coupé en cubes
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar fort, râpé
  • 1/4 de tasse (65 ml) de bacon émietté

Vinaigrette :

  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 1/2 tasse (125 ml) de yaourt à la grecque
  • 1/2 cuillère à soupe de curry
  • Poivre de cayenne
  • Sel et poivre au goût

Dans un petit bol, combiner la mayonnaise et le yaourt à la grecque.

Ajouter le curry, le poivre de cayenne ainsi que le sel et le poivre.

Dans un plat, verser le chou-fleur, les œufs, le fromage et le bacon rissolé.

Verser la vinaigrette par-dessus.

Réfrigérer pour au moins 30 minutes (ou toute la nuit).

Servir! 

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Vinaigrette aux fraises et balsamique

Une petite idée de vinaigrette originale!

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Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de fraises coupées en dés
  • 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Mettre tous les ingrédients dans votre mélangeur et activer jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Servir sur une bonne salade fraîche!

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03 juin 2019

Tarte à la rhubarbe meringuée

Bonjour, je vous propose aujourd'hui une petite note de douceur à la rhubarbe

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Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 500g de rhubarbe
  • 1 pâte brisée ou levée
  • 100g + 180g de sucre cristallisé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 25cl de crème

Laver et éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Les mettre dans une passoire et saupoudrer de sucre. Laisser dégorger pendant 1h environ.

Préchauffer le four à 200°c. Etaler la pâte dans un moule à tartes. Garnir de rhubarbe. Battre un oeuf entier et 3 jaunes (réserver les blancs pour la meringue) avec les 100g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème.

Verser la préparation sur la rhubarbe et enfourner 30 minutes.

Pendant ce temps, battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre peu à peu tout en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, étaler la meringue et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Pour une meringue plus croustillante, laisser la tarte pendant 30 minutes dans le four éteint.

Bon appétit!

 

 

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18 mai 2019

Chou-fleur au curry au wok

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose un plat de légumes au wok aux saveurs orientales!

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Ingrédients:

  • un chou-fleur
  • 2 pommes de terre cuites
  • un oignon
  • une tomate mûre (ou du coulis de tomate)
  • une gousse d'ail
  • 2 c. à s. de curry
  • 1 c. à s. de gingembre râpé
  • 1 c. à s. de raisins secs
  • 1 verre de bouillon de légumes
  • 2 c. à s de fines herbes (coriandre ou persil plat)

Faire blanchir les petits bouquets de chou-fleur à la vapeur 5 minutes.

Pendant ce temps, verser une très fine couche d'huile dans le wok et laisser chauffer.

Dans le wok, faire blondir l'oignon saupoudré de curry et de gingembre.

Ajouter ensuite l'ail pressé et les bouquets de chou-fleur précuits à la vapeur. Laisser suer 5 minutes.

Ajouter la tomate en tranches (ou le coulis), les raisins secs, le bouillon de légumes et les pommes de terre en dés. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter une ou deux minutes.

Saler et poivrer, et parsemer de fines herbes ciselées.

Bon appétit!

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17 mai 2019

Une salade toute verte aux asperges

Bonjour, voici aujourd'hui une petite salade pleine de fraîcheur avec les premières asperges. Vous pouvez y ajouter quelques oeufs durs et quelques nouvelles pommes de terre pour un repas complet.

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Ingrédients :

  • 1 botte de radis
  • 2 artichauts (ou fonds d'artichauts)
  • 250g d'asperges vertes
  • 100g de jeunes feuilles de salades
  • 1 coeur de laitue
  • 1/2 botte de cresson
  • 2 c. à s. d'huile de noix
  • 1 c. à s. de bon vinaigre de vin ou de cidre
  • sel, poivre
  • citron
  • cerfeuil

Cuire les artichauts selon votre recette habituelle, les laisser refroidir et prélever les fonds. Les couper en 6 ou 8 selon leur grosseur. N'ayant pas d'artichauts frais sous la main, j'ai utilisé un bocal de petits artichauts de chez Saporissimo.

Faire cuire les asperges à l'eau salée, laisser refroidir.

Prélever les feuilles de cresson, couper en lanières le coeur de laitue et nettoyer les jeunes feuilles de salade.

Dans un grand saladier réunir tous les éléments, arroser avec la viaigrette, parsemer de cerfeuil haché et servir.

Bon appétit! 

 

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Réflexologie plantaire

Bonjour,

Elle me tentait depuis bien longtemps cette formation en réflexologie. Et bien c'est fait! J'ai maintenant un beau certificat attestant que je suis capable de vous prodiguer un massage des zones réflexes des pieds.

Comme disait un proverbe chinois " Le sourire vient du pied".

La podoréflexologie consiste en pressions et en massages plus ou moins appuyés des pieds au niveau des zones réflexes. Ces zones se localisent tant sur la face plantaire que sur la face dorsale, le bord interne que le bord externe du pied. Ce sont des zones de projection des diverses zones du corps humain.

Le toucher spécifique appliqué sur ces zones réflexes permet de déterminer des tensions et de s'en libérer afin de rétablir un sentiment de bien-être.

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Je vous invite a en découvrir les bienfaits chez moi, à Arquettes-en-Val, au sein des Corbières, lors d'une séance découverte avec remise de 50% sur le prix normal (45 euros).

Je peux également me déplacer à votre domicile. Le prix dépend de la distance.

D'ici peu, je souhaite enrichir ma formation d'une meilleure connaissance des huiles essentielles adaptées à la réflexologie.

 

 

 

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Location de gîte

Bonjour,

Si vous souhaitez vous déconnecter pour quelques temps de vos soucis quotidiens et vous reconnectez à la nature, je mets à votre disposition un gîte en location. Il s'agit d'une petite maison de village au coeur des Corbières.

Le logement est simple, sans wifi, mais il dispose de toutes les commodités nécessaire. A quelques pas, la nature s'ouvre à vous à pied, à vélo ou à cheval. La région dispose également de lieux de baignade en lac ou rivière.

Si vous le souhaitez, je peux vous proposer diverses balades ou un moment de détente absolue par une séance de réflexologie plantaire.

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Le prix est de 45 euros par jour pour 2 personnes. Il peut accueillir jusque 6 personnes.

Vos compagnons à 4 pattes sont les bienvenus, sous certaines conditions.

 

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26 avril 2019

Quiche aux orties

A l'occasion d'une fête de la Nature, j'ai réalisé une série de quiches aux orties et tout le monde s'est régalé!

Comme je l'ai dit précédemment, les orties sont une source importante de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments.

A la cueillette, ne prendre que les deux feuiles terminales à l'aide de gants.

On utilise en cuisine les feuilles uniquement et rassurez-vous, l’ortie cuisinée ne pique pas du tout ! Elle est au contraire très savoureuse et rappelle les épinards avec un goût encore plus fin.

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Ingrédients pour 4 :

 300 g d’orties sauvages fraîches
 1 petit oignon
 1 gousse d’ail
 4 œufs entiers
 100 g d’emmental
 20 cl de crème entière et 20 cl de lait
 1 c. à s. d’huile d’olive
 sel

Pour la pâte brisée :
 250 g de farine
 125 g de beurre
 2 pincées de sel
 un demi verre d’eau

Prélever dans la nature des feuilles d’orties sauvages jeunes (au printemps) et les déposer dans un grand récipient. (2 passoires pleines pour 300 g d’orties => elles réduisent beaucoup à la cuisson). 

Dans un bac rempli d’eau fraîche, faire tremper les orties avec un peu de vinaigre pour faire fuir les insectes. Les égoutter. Faire bouillir une marmite d’eau et faire blanchir les orties pendant 1 minutes puis les verser à nouveau dans un bac d’eau fraîche pour stopper la cuisson. Les orties prennent une belle couleur verte.  Réserver.

Préparer la pâte brisée : dans un récipient, mélanger la farine avec le sel et le beurre. Bien écraser la matière grasse puis ajouter l’eau petit à petit et constituer une boule sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 1 h au frais.

Émincer finement un oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer l’appareil à quiche : casser les œufs dans un saladier et les battre vivement au fouet, ajouter le lait et la crème, saler, y râper le fromage. Battre à nouveau. Ajouter l’oignon cuit, la gousse d’ail écrasée et enfin les feuilles d’orties pré-cuites. Bien les incorporer et mélanger délicatement.

Récupérer la pâte et l’abaisser sur un plan bien fariné. La transvaser dans une tourtière et piquer à la fourchette le fond de la pâte. Verser l’appareil à quiche à l’intérieur. Bien répartir les ingrédients sur toute la surface.

Enfourner pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Laisser tiédir avant de servir.

 

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30 mars 2019

Et si on pensait à se détoxifier.....

Le printemps est maintenant bien là!

A cette période, nos ancêtres pratiquaient une période de jeun pour éliminer toutes les toxines accumulées pendant l'hiver. 

Alors si vous souhaitez, quel que soit votre âge, vous levez à nouveau chaque matin, plein d'énergie, bannir maux de tête, indigestion et teint brouillé, vous endormir doucement dès que la tête touche l'oreiiller, je vous propose de suivre, une à deux fois par an une dizaine de jours de cure de nettoyage intérieur.

Je vous propose donc une petite cure de printemps, et pourquoi pas commencer par une cure d'ortie.

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L'ortie contient beaucoup de fer, et les femmes surtout en manquent.... Pourquoi? A cause de leurs règles chaque mois qui est une perte non négligeable en fer, et puis aussi à cause de tous les facteurs externes: nourriture raffinée, stress, pollution,...

Grande fatigue, essoufflement rapide, migraines, vertiges, ... autant de symptômes qui prouvent que l'on est 'à bout'...

Alors pour se donner un coup de boost, quand les orties sont encore de jeunes pousses au printemps, et qu'elles contiennent toute la force de leur jeune âge, faites-en des tisanes.

Versez un litre d'eau bouillante sur 2 belles poignées de feuilles fraîches d'ortie. Après 5 minutes, filtrez et buvez l'infusion sur la journée. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic si vous trouvez le goût trop doux, ou une tranche de citron ou, encore, une petite cuillère à café de miel.

Bonne dégustation

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03 mars 2019

L'amandier en infusion ou décoction

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Contre la toux, vous pouvez employer soit l'infusion de feuilles, soit la décoction de coques.

Infusion: Une petite cuillerée à soupe de feuilles d'amandier par tasse. Laisser infuser 10 minutes et prendre 4 tasses par jour entre les repas.

Décoction: Préparer une décoction en faisant bouillonner 1 cuillerée à soupe de coques (non traitées) pour un bol d'eau pendant 2 à 5 minutes. Sucrer au miel. Pour obtenir un effet calmant pour la nuit, ajouter quelques pelures de pommes.

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